做一道漂亮的孔雀开屏鱼：剁椒粉丝开屏鱼

蒜2瓣。做道

　　原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、蒸鱼豉油。孔剁椒

　　做法：

　　1、雀开切去头部及尾部，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道葱、漂亮屏鱼

　　调料：料酒、孔剁椒淋上蒸鱼豉油，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝葱切葱花，开屏生姜、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒜切末。龙口粉丝1把、

炒到汤汁辣味散发，剁椒半碗、浇热油即可。将泡软的粉丝铺在盘子底部，

　　3、

　　2、再铺上姜丝，再倒入小半碗水；

　　4、鲈鱼清洗干净擦去水分，不要切到鱼肚，中间段由背部下刀切割，摆上鱼头及鱼尾，均匀的铺在鲈鱼身上，拣去葱姜丝，取出，倒入1汤勺料酒。